吐司面包烘焙

台风天，在家闲来无事，心血来潮想做吐司。起心动念，大概是我关注的一位热爱下厨的大佬 zhuyi 很享受自己做面包，经常在微博上晒面包。

由于是第一次，选了小红书上最简易的教程。这个教程的好处在于，没有看不懂的术语，也不用 30+ 的步骤，简单来说就是 3 步：混合、发酵、烘焙。

0. 材料准备

提前一天，将面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐混合，混合时，牛奶慢慢加，不要太湿，判断标准是再加一点面粉混不进原有面团。

注意，糖不能不加，糖是用来喂酵母的，不加的话酵母死了面团发酵不起来。无糖吐司是另外的配方。

揉成面团，揉的时候有些粘手，所以没有用手，用了一个大勺子。我是纯手揉，没用厨师机，要揉到表面光滑，揉了 15 分钟以上，然后封上保鲜膜，放进冰箱放一夜。

次日从冰箱拿出面团，加入酵母和温水融化的黄油。加了黄油以后，整个面团都是香香的。继续揉。揉完后放进冰箱盖上保鲜膜发酵 10 分钟，取出来压一压排气。再冰箱盖上保鲜膜发酵 10 分钟。

取出来切成 3 份面团搓圆，冰箱盖上保鲜膜发酵 10 分钟，取出来压一压排气，再冰箱盖上保鲜膜 10 分钟，卷成 3 个小卷卷，放进模具，盖上保鲜膜发酵至模具 80% 大小。

在烤箱 170 度烤 30 分钟。烤的时候上面铺一层锡纸可以避免表面烤焦。烤好后倒出模具冷却，不然会倒出不来。

完工！首秀做出的吐司，味道意外得好，表皮酥脆，内部松软，香味扑鼻，停不下来，家里人吃过的都说好，成就感满满！做吐司的过程中，还让小朋友揉了 5 分钟面团，作为家庭活动 play 的一环。